2 هزار ماده اوليه و افزودني با منشأ مشکوک و غيرحلال در خوراکي‌ها
صدای شیعه: ماجراي خوراکي‌هاي ناسالم کم بود که حالا بايد خوراکي‌هايي با منشأ غيرحلال را هم به اين فهرست اضافه کنيم. منبع اين خبر هم کاملاً موثق است. اين بار رئيس پژوهشکده علوم و صنايع غذايي است که نسبت به واردات مواد اوليه صنعت غذايي به مانند طعم‌دهنده‌ها، آنزيم‌ها و موارد ديگر با منشأ نامشخص هشدار مي‌دهد. رسول کدخدايي با بيان اينکه در حوزه ذبح و صيد نظارت‌هاي کافي وجود دارد، مي‌افزايد: مشکلي اصلي در ترکيباتي است که به‌عنوان افزودني در فرآوري مواد غذايي استفاده مي‌شود. اينها از خارج از کشور وارد مي‌شود و روي منشأ آنها، هيچ نظارتي نيست و هيچ قانوني که دستگاه‌هاي نظارتي و حاکميتي به استناد آن تعيين منشأ بکنند، وجود ندارد. در اين زمينه صرفاً به گزارش‌هاي تأمين‌کننده اکتفا مي‌شود در حالي که اين گزارش‌‌ها هميشه قابل اعتماد نيست.
پنيرهايي با آنزيم پنير خوکي
راه يافتن غذاهاي حرام مانند خرچنگ و لابستر به منوي برخي از رستوران‌ها داستان جديدي نيست. کنسرو خرچنگ و صدف يا سوسيس و کالباس‌هايي با گوشت خوک را هم راحت‌تر از آنچه که فکر کنيد از بسياري از سوپرمارکت‌هاي سطح شهرهاي بزرگ مي‌توان تهيه کرد اما چنين غذاهايي مشتري‌هاي خاص خودشان را دارند. در برابر اين اما خوراکي‌هايي مانند پنير يا فرآورده‌هايي از جمله سوسيس و کالباس، آبميوه و رب از جمله خوراکي‌هايي است که همه مردم از آن استفاده مي‌کنند. اين در حالي است که به گفته رئيس پژوهشکده علوم و صنايع غذايي طعم‌دهنده‌هايي که در تمامي صنايع غذايي مورد استفاده قرار مي‌گيرد با منشأ نامشخص وارد کشور مي‌شوند. وي به طور مثال درباره آنزيمي که براي توليد پنير استفاده مي‌شود، مي‌گويد: آنزيمي که در صنعت پنيرسازي استفاده مي‌شود به‌عنوان يک ميکروب بايد در محيطي کشت شود که اين محيط در اکثر موارد محيط غيرحلال مانند خوک است، چراکه براي توليدکنندگان مهم نيست اين آنزيم در چه محيطي به‌عمل آمده و عمل جداسازي را نيز انجام نمي‌دهند.
بنا به تأکيد رئيس پژوهشکده علوم و صنايع غذايي دنياي غرب هيچ الزامي براي حلال يا غيرحلال بودن اين محصولات ندارد، در حالي که وقتي ميکروب در اين محيط کشت شود و تبديل به آنزيم شود، بخشي از محيط غيرحلال نيز همراه آن خواهد بود.
ابزاري براي بررسي حلال بودن نداريم
به گفته کدخدايي 50 درصد مواد غذايي کشور وارداتي است که بخشي از آن به‌صورت مواد غذايي خام و بخش ديگر به‌صورت مواد اوليه به کشور وارد مي‌شود. اين در حالي است که از بُعد حلال بودن روي مواد اوليه نظارت نمي‌شود. علاوه بر اين در کشور هيچ ابزاري وجود ندارد که منشأ اين افزودني‌ها مورد بررسي قرار بگيرد.
رئيس پژوهشکده علوم و صنايع غذايي در مورد منشأ واردات طعم‌دهنده‌ها و مواد اوليه مي‌گويد: طيف وسيعي از کشورها اقدام به صادرات مواد اوليه مي‌کنند و مواد اوليه از مبدأ تا مقصد، مسيرهاي مختلفي را طي مي‌کنند به گونه‌اي که ممکن است بدون اينکه متوجه باشيم از رژيم صهيونيستي واردات صورت بگيرد و بعد از دست به‌دست شدن‌هاي بسيار به ايران برسد.
وي در پاسخ به اين سؤال که آيا آنزيم‌ها و مواد اوليه با منشأ نامشخص و احياناً غيرحلال مي‌تواند حلال بودن يک محصول غذايي را تحت‌الشعاع قرار دهد، مي‌گويد: من در جايگاه فقهي قرار ندارم که در اين مورد حکم بدهم. ما پژوهش‌هاي خود را رسانه‌اي مي‌کنيم تا به گوش فقها برسد و آن‌گاه آنها نظر خود را طبق دستاوردهاي ما ارائه مي‌کنند و مشخص مي‌شود اين فرآورده‌ها حلال هستند يا حرام. در برابر اين موضوع خبرنگار اجتماعي «جوان»با سازمان غذا و دارو تماس گرفت تا پاسخ مسئولان اين سازمان را هم در برابر اين نکات بشنود و منعکس کند اما به دليل جلسه و در دسترس نبودن مديران اين سازمان بخش پاسخ‌هاي مسئولان در اين زمينه خالي ماند.
از پدافند غيرعامل تا تغيير خلق و خو باغذاي حرام
لقمه حلال يکي از مهم‌ترين تأکيدات دين اسلام است و اگر غذاي غيرحلال بر سر سفره ما بيايد، بر روي کردار، رفتار و اخلاق تأثير مي‌گذارد. از سوي ديگر غذاهاي حلال به لحاظ سلامت بسيار قابل اعتمادتر هستند به همين خاطر هم هست که «حلال» به يک برند جهاني تبديل شده و حتي غيرمسلمان‌ها به دليل سلامت اين خوراکي‌ها به دنبال مصرف آن هستند. اين در حالي است که به گفته رئيس پژوهشکده علوم و صنايع غذايي ايران به‌عنوان يکي از بزرگ‌ترين کشورهاي جهان اسلام، از گردش مالي 2 هزار ميليارد دلاري صنعت غذاي حلال سهم ناچيزي در حدود 300 تا 400 ميليون دلار دارد. دکتر سيدضياء‌الدين مظهري، مدير گروه تغذيه دانشگاه آزاد واحد علوم و تحقيقات در گفت‌وگو با «جوان» درباره اثر خوراکي‌هاي حرام بر انسان مي‌گويد: بديهي است وقتي حيواني با مواد نجس پرورش يابد طبيعتاً در خوي او نيز اين مسئله نفوذ کرده و به‌طور غير‌مستقيم به مصرف‌کننده نيز منتقل مي‌شود. اين عضو سابق هيئت علمي دانشگاه علوم پزشکي تهران با تأکيد بر فوايد دستورات دين مبين اسلام مي‌افزايد: نه فقط انرژي بلکه نيروي دفاعي و مغز و فکر ما هم از غذايي که مي‌خوريم تأمين مي‌شود. بنابراين لقمه ما صددرصد بر مسائل روح و روان‌مان تأثيرگذار است به گونه‌اي که افرادي که از غذاهاي حلال و متنوع استفاده مي‌کنند، حليم‌تر و مهربان‌تر هستند و کمتر حالت تهاجمي دارند تا کساني که غذاهاي غيرحلال مصرف مي‌کنند. کدخدايي نيز با بيان اينکه در بعد پدافند غيرعامل موضوع حلال بودن غذا، حائز اهميت است، مي‌گويد: بخشي از واردات ناآگاهانه است، اما دشمنان ما آگاهانه از طريق صادرات غذاهاي غيرحلال به ايران، وارد می‌شوند تا اخلاقيات، ارزش‌هاي ديني و فرهنگي را تحت‌الشعاع قرار دهند و بداخلاقي‌ها را که يکي از پديده‌هاي اين روزهاي جامعه است، ترويج دهند.
فضولات حيوانات در خوراکي‌هاي قاچاق
محصولات و خوراکي‌هاي قاچاق هم براي خودشان در سفره مردم کشور ما جا باز کرده‌اند. اين خوراکي‌ها هم در همه جا توزيع مي‌شوند از زير ميز برخي سوپرمارکت‌ها گرفته تا دست‌فروشان مترو و کنار خيابان. اين در حالي است که بنا به تأکيد رئيس پژوهشکده علوم و صنايع غذايي، محصولات غذايي قاچاق ممکن است از محصولات دامي غيرحلال توليد شده باشد. کدخدايي با اشاره به واردات برخي کالاهاي قاچاق مانند ردبول تقلبي با منشأ اسپرم گاو مي‌گويد: بررسي‌ها نشان داده که مواد غذايي قاچاق که حتي گاهي از کشورهاي اسلامي وارد شده‌اند، منشأ غيرحلال داشته و نمي‌توان آنها را مصرف کرد. به گفته وي از گوشت و خون گرفته تا حتي فضولات حيوانات در محصولات خوراکي قاچاق استفاده مي‌شود.
منبع : روزنامه جوان
انتهای پیام